Comensales y cocineros, novedad y recuerdos
Antes de este "jaleo" mediático en el que se ha convertido este oficio, el personal de a pie salía a comer y lo que...
Mercados, restaurantes y cocineros
Comenzamos esta crónica que versa sobre papas, carne, chaquetillas de doble botón en hilera y paralelo, vinos canarios, pimientos y calabazas a través de...
Una manera divertida de entender una cocina
Hace décadas que el tema de la comida oriental nos atrapó. No entraremos a saco analizando las diferentes sensibilidades y maneras de captar el...
Producto ‘made in Canarias’, con o sin D.O.
Hay un dicho que dice "nunca serás profeta en tu tierra". Creo que es un buen comienzo para este aporreo de teclado que les...
El plátano en la cocina canaria
¿Cuántos restaurantes de las islas incluyen al plátano, que no la banana, simplemente como ingrediente o parte en su menú? Pues va a ser...
La mafia gastronómica
Hace ya un tiempo les comentaba sobre las artimañas que muchos periodistas (por llamarlos así y no faltar), muchos "críticos gastronómicos" y un largo...
¡Gracias por su visita!
Igual que en la Galia de Astérix, existen aún aldeas inconquistables y bárbaros irreductibles que hacen frente a la ocupación de la modernez y...
Cocina canaria, vista desde dentro y desde fuera
La historia de la cocina canaria se ha forjado a partir de la influencia que, durante siglos, ha recibido tanto de la cultura africana...
El ego del chef y la crítica, la cruda realidad
Hace unos años Gerad Butler y Katherine Heigl protagonizaron “La cruda realidad”, película en la que Butler interpretó a un presentador que decía las...
¿Ya pasaste por caja?
Esto de los premios es algo curioso. Estamos acostumbrados a que grupos o colectivos de cualquier género e índole entreguen o reconozcan a sus...